English
Per 4 persone
INGREDIENTI
- 700 g circa di baccalà
- farina
- 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
- 500 g di pomodori o pelati
- prezzemolo
- 2 spicchi d’aglio
- 2 palline di bietola lessa
- sale e pepe
Tagliare il baccalà ammollato e dissalato a grossi prezzi, asciugarlo e infarinarlo leggermente.
Fare dorare i pezzi di baccalà in abbondante olio ben caldo, aggiungere la polpa dei pomodori (o i pelati passati), sale e pepe.
Lasciare cuocere a fuoco moderato per qualche minuto e, quasi a fine cottura, cospargerlo con un battuto di prezzemolo e aglio.
Togliere il baccalà dal tegame e riporlo in una pirofila e, dopo aver tagliato finemente la bietola, metterla nel tegame con la salsa di cottura del pesce rimasta. Sminuzzare il baccalà nella pirofila e versare il tutto in un tegame. Mantecare insieme alla bietola e far cuocere per altri 10 o 15 minuti.
