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I N G R E D I E N T I
Per 4 persone
- 4 uova intere
- 4 carciofi
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di latte
- pepe nero macinato fresco, a piacere
- sale
- farina
- succo di limone
Pulire i carciofi: iniziare a togliere le foglie più esterne, proseguendo fino all’interno (il cuore). Tagliare di circa 2 cm le punte dei cuori di carciofi. Pulire l’attaccatura rotondeggiante del carciofo, togliendo anche i gambi. NON BUTTARE VIA I GAMBI, ma pelateli e fateli a pezzetti. Con un coltello affilarlo, pulire l’interno del carciofo, per togliere la peluria. Tagliarli longitudinalmente in spicchi metterli in una ciotola con acqua e succo di limone per 15 minuti.S scolare, asciugare e infarinare.
In una padella scaldare l’olio e aggiungere i carciofi. Salare e pepare. In una ciotola sbattere le uova, aggiungere parmigiano, sale, pepe e latte. A mano a mano che i carciofi divengono dorati, metterli ad asciugare su carta da cucina. Quando sono freddi, versarli nel composto di uova e girare delicatamente.
Scaldare la padella (ci dovrebbe essere ancora olio rimasto), rovesciare il composto di uova e carciofi. Cuocere a fuoco medio facendo dei piccoli buchi con una forchetta in modo da far rapprendere le uova che stanno in superficie. Coprire e lasciar cuocere per 5 minuti. Quando il composto è “fermo”, coprire con un piatto (o con un coperchio), più grande della padella. Appoggiare sopra un canovaccio da cucina oppure una presina e rigirare velocemente la frittata sul piatto.
Far scivolare la frittata di nuovo nella padella (con la parte da cuocere sotto) e cuocere ancora per 3-4 minuti.
Girare di nuovo sul piatto e servire. La frittata è buona se bella alta, se è troppo sottile si brucia, se il composto non è ben “fermo”, si spezza quando si gira.
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English version:
US https://www.amazon.com/dp/B087NT82T7
UK https://www.amazon.co.uk/dp/B087NT82T7
IT https://www.amazon.it/dp/B087NT82T7
Versione Italiana:
US https://www.amazon.com/dp/B087YSCVL7
UK https://www.amazon.co.uk/dp/B087YSCVL7
IT https://www.amazon.it/dp/B087YSCVL7
