Fagiolini alle verdure dell’orto

Per 4 persone

INGREDIENTI

• 1kg di fagiolini
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 4 pomodori maturi a pezzetti
• prezzemolo tritato
• 1 bicchiere di brodo vegetale
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Pulire i fagiolini togliendone le estremità e metterli in una casseruola a freddo con tutte le verdure tagliate a pezzetti dello spessore di circa 1 cm, l’olio e il brodo vegetale.

Lasciar cuocere lentamente sul fuoco basso per circa 30 o 40 minuti, con il coperchio girandoli ogni tanto con un mestolo di legno.