Le Ricette di GG

Zucchine ripiene

Per 4 persone

INGREDIENTI

  • 8 zucchine non troppo fini
  • 300 g di carne macinata magra
  • 30 g mollica di pane bagnata nel latte
  • 200 g di pomodorini Pachino tagliati a metà
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • 4 foglie di basilico
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Cuocere le zucchine in acqua salata per circa 5 minuti. Passare sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Quando sono tiepide, tagliare a metà scavare la polpa con un coltellino. Mettere la polpa in un mixer con il sale, il pepe, e il pane bagnato nel latte. Ridurre in purea.

In una ciotola mischiate la carne con sale, pepe, uova, formaggio e la polpa delle zucchine. Mischiare bene. Oliare una teglia da forno. Adagiare le mezze zucchine sopra. Salare, pepare e condite con poco olio. Riempirle con il composto di carne. Adagiare sul fondo della teglia i pomodorini e il basilico e condire con poco sale e pepe.

Infornare a 200°C per circa 40 minuti.

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