Per 4 persone
INGREDIENTI
- 8 zucchine non troppo fini
- 300 g di carne macinata magra
- 30 g mollica di pane bagnata nel latte
- 200 g di pomodorini Pachino tagliati a metà
- 50 g parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 4 foglie di basilico
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Cuocere le zucchine in acqua salata per circa 5 minuti. Passare sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Quando sono tiepide, tagliare a metà scavare la polpa con un coltellino. Mettere la polpa in un mixer con il sale, il pepe, e il pane bagnato nel latte. Ridurre in purea.
In una ciotola mischiate la carne con sale, pepe, uova, formaggio e la polpa delle zucchine. Mischiare bene. Oliare una teglia da forno. Adagiare le mezze zucchine sopra. Salare, pepare e condite con poco olio. Riempirle con il composto di carne. Adagiare sul fondo della teglia i pomodorini e il basilico e condire con poco sale e pepe.
Infornare a 200°C per circa 40 minuti.